Especial Gastronomia Brasileira II
Há!! Finalmente a segunda parte!
A bandeira mais linda do mundo!
Como eu sou mineira e to morrendo de saudade da comida da minha mãe, este especial vai ser dedicado à culinária mineira. Ou seja, ainda vai faltar uma parte para outro dia, com os estados do sul e o resto do sudeste.
Observação importante!!!
Tirando a canjiquinha, todas estas receitas devem ser acompanhadas de angu (polenta mais durinha) e arroz branquinho e soltinho. Senão não tem graça nenhuma!!!
Tutu mineiro
1 kg de feijão preto (para 6 a 8 pessoas)
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
alho amassado a gosto
1 cebola picada
água
sal
salsinha picada
ovos cozidos
torresmo
Como fazer:
Bata o feijão cozido no liquidificador. Refogue o alho e a cebola
bem batidinha, até o ponto de dourar. Adicione o feijão e deixe
ferver. Separadamente, dissolva a farinha de mandioca na água e
vá acrescentando no feijão até dar o ponto de mingau (não deixe ficar grosso demais, senão ele fica sólido quando esfria). Coloque sal
a gosto. Despeje o preparo numa travessa e acrescente, por cima,
salsinha, ovos cozidos e picados e torresmo. Se quiser, pode dourar uma cebola em rodelinhas na gordura de porco ou naquela frigideira onde você fritou bife, e colocar por cima.
Feijão Tropeiro
1kg de feijão já cozido al dente
1/2kg de torresmo
1/2kg de linguiça calabresa ou linguiça fina cortada em rodelas
1/2kg de bacon cortado em cubos
1 maço de couve cortada bem fininha
2 cebola cortada em cubos
1 cabeça pequena de alho amassado
ovo cozido picado
3 folhas de louro
salsinha e cebolinha verde picados
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
farinha de mandioca a gosto
Como Fazer
Lave o feijão, coloque-o numa panela de pressão com 1 litro de água e leve ao fogo por 30 minutos, sem deixar que cozinhe demais, os grãos devem ficar inteiros e mais duros do que de costume. Retire da panela e coe imediatamente, para interromper o cozimento. Reserve.
Pique a lingüiça de porco, coloque-a numa frigideira e refogue, para que frite em sua própria gordura. Reserve.
Limpe, lave e seque as folhas de couve. Sobreponha as folhas, enrole e corte em tiras bem finas. Coloque na mesma panela em que foi preparada a lingüiça e refogue. Acerte o sal e reserve.
Numa frigideira frite o bacon, a cebola e o alho e mexa até a cebola dourar. Acrescente a farinha de mandioca, misture e, sem parar de mexer, deixe torrar. Adicione o feijão, a lingüiça e a couve e misture. Coloque a cebolinha, acerte o sal e deixe no fogo por mais 2 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma cumbuca ou travessa. Se preferir, enfeite com ovos cozidos ou misture-os delicadamente com os demais ingredientes (nesse caso fica melhor se forem ovos mexidos).
Frango com quiabo
3kg de coxas frango
6 dentes de alho amassados
sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras de água quente
600g de quiabo cortado em rodelas finas
2 cebolas picadas
Modo de fazer
Tempere o frango com alho, sal com alho e deixe descansar por um tempinho. Se quiser, acrescente outros temperos como pimenta do reino, louro, páprika, etc. Aqueça o azeite de oliva e refogue o frango, mexendo de vez em quando até que fique bem dourado. Acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar bem. Retire e reserve. Use a mesma panela para refogar a cebola. Acrescente o quiabo e mexa delicadamente para refogar. Cubra com água e deixe cozinhar tampado. Devolva o frango à panela e misture bem, acrescente cebolinhas bem picadinhas e deixe cozinhar até ficar desmanchando (eu gosto assim, mas você pode deixar menos tempo).
Canjiquinha (essa receita é minha, viu?!)
Em minas a gente costuma chamar também de péla-égua, porque é servida bem quente e com pimenta no inverno. A quantidade desses ingredientes complementares (as carnes) pode variar a gosto, porque como eu moro sozinha e cozinho só pra mim, não tenho muita noção de quantidade mesmo.
500 gr de canjiquinha (milho amarelo quebradinho)
1 cenoura média ralada no ralo grosso
2 batatas médias raladas no ralo grosso
2 cubos de caldo de galinha
1 cebora grande picada
6 dentes de alho grandes amassados
1 pedaço de bacon de 10 x 15 cm mais ou menos, bem altinho, com bastante carne (sei lá quanto pesa isso!)
1 maço de salsinha picada
costelinha de porco (um tanto que dê dois ou três pedaços por pessoa, se preferir pode ser defumada)
1 colher de manteiga ou margarina
molho de pimenta a gosto
Como fazer
Coloque a canjiquinha de molho na véspera com água de modo que cubra e fique um dedo de água acima. No dia, frite a costelinha até ficar bem douradinha e reserve. Frite o bacon, a cebola e o alho na manteiga e acrescente a canjiquinha com a água do molho e mais um copo de água. Quando começar a ferver, coloque os cubos de caldo de galinha, a cenoura e a batata. Mexa de vez em quando, porque se agarrar no fundo você vai ter que trocar de panela, caso contrário ela queima e não acaba de cozinhar. Por fim, acrescente a costelinha e sal a gosto. A canjiquinha demora bastante a cozinhar, e você só sabe que ela está no ponto quando cobeçar a borbulhar espirrando pra todo lado. Quando isso acontecer, prove para verificar o sal e veja se ela está bem cozidinha, desmanchando mesmo. Aí acrescente a salsinha e desligue. O molho de pimenta é opcional, mas já adianto que fica tu-di-bão! Rende mais ou menos 8 porções.
Aguardem a última parte neste mesmo Bat-canal! Não coloquei feijoada na parte mineira porque ela está virando patrimônio nacional (com vistas a patrimônio da humanidade!) assim como a cachaça e o queijo mineiro, que apesar de serem produto-Brasil, só a gente sabe fazer direito. hehehe.
Inté!
Ouvindo: 14 Bis – Bola de meia, bola de gude
Ping-Pong
Antes de mais nada, parabéns pra dona Meire (ontem) e pro seu Macenias (hoje)!!!! Feliz aniversário pros meus queridos pais!
Agora o post de hoje, que é quase uma auto-entrevista:
Cris, do Hoje Vou Assim
Sobre moda: detesto o que está na moda, parece que estão todos andando uniformizados. O que é diferente do estilo básico, é claro. Tatuagem e cabelos curtos (para mulheres) ou longos (para homens) são capazes de tirar qualquer look da mesmice. Até vestido de vovó (foto acima).
Sobre celebridades: Adooooro a Winona Ryder mesmo ela sendo ladra (ou não), porque é uma excelente atriz. Ainda bem que ela está voltando. Os filmes que eu mais gostei até hoje foram Drácula de Bram Stocker e As Bruxas de Salem. E ela vem aí de novo em Star Trek.
Sobre religião: Eu sou protestante. Mas assuntos como o-fim-dos-tempos e figuras como o Edir Macedo me irritam profundamente… Acho uó isso de ficarem brincando com a ignorância das pessoas e usando a fé para ganhar dinheiro. Assim como eu não cultuo a Ogum ou a Nossa Senhora do Perpétuo Socorro, também não falo mal de ninguém, e odeio quando ficam ridicularizando a minha religião. Cada um deve ser respeitado nas suas escolhas religiosas.
Sobre política: Quando jovens conservadores ganham uma eleição numa universidade pública, aí sim, o mundo está perdido. O céu irá cair sobre a Casa do Estudante!!!
Sobre esportes: Se é pra enriquecer um atleta incompetente, então que seja bonito. Só pago ingresso pra ver a seleção de vôlei. Ou o Kaká que é atualmente a salvação da pátria.
Sobre homens: Como seria bom um relacionamento fixo e duradouro com um homem que não gostasse de vestir calça de moletom com sapatênis e que não terminasse em casamento!!!
Sobre comida e bebida: Não existe Ferran Adrià que bata a canjiquinha com costelinha da dona Meire. (E que foi lindamente reproduzida neste fim de semana). Apesar de já ter aprendido a beber, ainda prefiro mil vezes suco de fruta a bebida alcoólica, e não bebo nada que não agrade ao meu paladar (cerveja, por exemplo).
Sobre viagens: Lugares exóticos são definitivamente os melhores e mais pazeirosos de se conhecer. Seja a mongólia, o Marrocos ou o Recife, tudo o que você comer, fotografar ou comprar vai ser sucesso. E eu não quero conhecer a Holanda! Não quero! Não quero! Não quero!!!!!!
Sobre desenho animado: Definitivamente, Doug Funny. Ainda não inventaram NADA que seja mais legal. Talvez seja um marco na revolução nerd, o primeiro a mostrar o lado cool de ser uma pessoa normal e defender valores normais.
Sobre carros: Carros são totalmente prejudiciais e desnecessários. Se todos usassem os transportes coletivos (ou alternativos, como bicicleta), certamente eles receberiam mais atenção do governo e as cidades seriam mais bonitas e interessantes, além de mais limpas.
Sobre este blog: Estou pensando em focar mais os assuntos aqui, por isso gostaria de saber o que as pessoas mais gostam de ler: idéias de girico (como o post de hoje), arte e cultura, dicas (de moda, livros, viagens, etc.) ou outra coisa? comenta aí !!!
Gente eu to tão feliz! Embora eu provavelmente vá me ferrar com isso e me atolar em dívidas, finalmente vou alugar uma casa! Imagina! Há anos eu não sei o que é ter sala e cozinha! E a casa tem até quintal! Um baita quintalzão! Quem quiser ajudar pode fazer vaquinha, chá-de-panela, corrente de oração, pensamento possitivo, qualquer coisa tá valendo! Essa semana vão rolar as negociações. Por Tutatis!
Ouvindo: Estelle – American Boy
Catálogos virtuais de pintura – I – Barroco
Ontem eu estava horrível… não sei se por causa da entrevista ou por causa da gripe (ou ambas), mas o fato é que à noite não se aproveitava metade das coisas que eu falava. Só chupei bala… kkkkkkk
Por isso hoje só vou falar de alguns sites sobre pintores achados na internet, já que o assunto está escasso:
Esse site é excelente, tem obras em alta resolução de centenas de artistas, na maioria dos casos as obras completas. São pinturas européias do século XII ao século XIX, e você procura o artista por ordem alfabética. Excelente.
Giuseppe Arcimboldo (maneirista, período pré-barroco)
Este site contém a vida e a obra de Giuseppe Arcimboldo, artista do período que ficou conhecido como maneirismo. É muito legal, ele fazia composições de frutas, verduras e objetos diversos que agrupados formavam rostos. Vale muito a pena ver esse trabalho, muito criativo.
Caravaggio (barroco italiano)
O maior ícone do barroco italiano pode ser visto neste site. Tem tudo: biografia, obras completas e muitos artigos e curiosidades sobre Caravaggio. Pena que está em inglês, mas dá pra ver as pinturas e em todo caso, a biografia em português sempre pode ser consultada na Wikipédia. Quanto aos artigos, o google tradutor quebra o galho.
Rubens (barroco holandês)
Site sobre o pintor Peter Paul Rubens, que exerceu grande influência sobre as gerações posteriores. Os rubenistas, como eram chamados, seguiam uma linha de pintura que primava pela cor e pelos efeitos visuais e sensoriais. Em Inglês, com biografia e obras completas.
Nicolas Poussin (barroco classicista francês)
Este site fala sobre o pintor fancês Nicolas Poussin, que também influenciou as gerações posteriores. Seus seguidores eram chamados poussinistas e eram “rivais” dos rubenistas, pois primavam o desenho, a construção “racional” da imagem, ao invés das sensações. Uma briga bem interessante que vale a pena estudar. Também em inglês, com biografia e obras completas.
Rembrandt van Rijin: life and works (barroco holandês)
Site muito bom sobre este que talvez seja o maior pintor holandês de todos os tempos. Em inglês, traz biografia, obras completas e informações sobre publicações a respeito do pintor.
Essential Vermeer (barroco holandês)
Esse site é muito legal. Traz muitas informações, biografia e estudos sobre Johannes Vermeer, além das obras completas. Traz ainda sites de referencia sobre a vida e a obra do artista.
Claude Lorrain (barroco francês)
Site sobre a vida e obra do pintor de paisagens francês Claude Lorrain, tambám chamado “Le Lorrain”. Em inglês, contém biografia e obras completas.
François Boucher (Barroco/ rococó)
Um dos principais nomes do rococó, que alguns teóricos definem como um estilo à parte e outros como uma vertente do barroco. Também em inglês, com biografia e obras completas.
Há ainda outros pintores muito importantes no período, como Annibale Carracci, Jean-Honoré Fragonard e Antoime Watteau, entre outros. Todos podem ser encontrados na Web Gallery of Art (obras completas) e na Wikipédia (biografias em português).
Vem aí a Festa Junina da C&R!
A idéia ainda está na fase embrionária, mas vai sair! Aguardem!
Ouvindo: Namie Amoro – Full Moon
Literatura século XIX
Háá! A produção intelectual está a todo vapor!
Há alguns meses venho consumindo vorazmente romances clássicos do século XIX, que às vezes eu considero mais vanguarda que muita coisa patética que tem por aí hoje.
Comecei com “Anna Karênina”, de Leon Tolstói, que é um romance enorme com várias tramas de amor paralelas, e que retratam a busca pelo “algo mais” da vida. Uma citação:
“Todas as famílias felizes são iguais. As infelizes o são cada uma à sua maneira.”
Depois li um pequeno conto de La Comedie Humaine, de Balzac, intitulado “A menina dos olhos de ouro”. É um pequeno trecho desta obra-prima do realismo, composta de 88 contos interligados. Fico pensando como os playboys daquela época, os dândis, eram muito mais interessantes que os de hoje. Pelo menos eram playboys por convicção, tinham um fundo filosófico… Um luxo em vista dos nossos dias, em que a filosofia está praticamente morta e (bem) enterrada no banheiro de algum baile funk.
Passei então para outro clásico da literatura realista: “O vermelho e o negro”, de Sthendal. A capa era linda, ilustrada com o auto-retrato de Dominique Ingres aos 24 anos (que você vê no último post em alta resolução) que, aliás, bate perfeitamente com a descrição física de Julien Sorel, o personagem principal. Julien é interesseiro, dissimulado, ganancioso, inteligentíssimo e lindo. Mostra o lado mais magnífico e, ao mesmo tempo, mais sujo do ser humano: a capacidade de modificar a própria realidade de acordo com os interesses pessoais. A gente se sente mal por ver nele um espelho, mas no fim acaba gostando porque, afinal, é melhor ter a coragem de viver intensamente que ser um medíocre hipócrita que só consegue ter inveja dos outros medíocres mais abastados. Um romance psicológico magistral.
Por fim, após dar um tempo para me dedicar um pouco às leituras de história da arte, estou lendo um novo livro da cultura dândi: “O Retrato de Dorian Gray”, de Oscar Wilde. Uma curiosidade é que o Auto-retrato aos 24 anos de Ingres também ilustrou uma edição desta obra (ele é sempre usado para ilustrar personagens bonitos, mais adequado neste caso que o retrato do autor que sempre é usado). Ainda é muito cedo para tecer comentários sobre o livro, mas a julgar pelas tiradas excelentes dos primeiros capítulos, tudo indica que será uma ótima leitura. Algumas boas:
“…só há uma coisa no mundo pior do que falarem de nós: é que de nós ninguém fale”. (Clássica)
“O intelecto é em si uma forma de exagero e destrói a harmonia de qualquer rosto”. (Tá aí uma coisa que eu faço de tudo para conciliar, mas devo admitir que a frase está absolutamente correta.)
“A Beleza é uma forma de gênio, sendo mesmo superior ao gênio, pois não necessita de ser explicada”.
“Consigo suportar a força bruta, mas a sensatez bruta é absolutamente intolerável”.
“As coisas sagradas são as únicas em que vale a pena tocar”…
Gostou? Para baixar o e-book “O retrato de Dorian Gray” clique aqui.
Acho que já decidi o tema do meu trabalho de história da arte desse semestre.
Ouvindo: Franz Ferdinand – Jacqueline
Jaqueline Viza
Idéia de Girico 
